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鸡肉柴的原因,怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃

在烹饪鸡肉的时候一定要主要烹饪时间,如果烹饪的时间一长,鸡肉的肉质就会变老,这样就会使得鸡肉吃起来很柴。 北京军海癫痫病医院

不同部位的鸡肉吃起来口感也是不一样的,如果选择的是鸡胸肉的话,则口感吃起来会比较柴,因为鸡胸肉含有很多的肌肉纤维,同时脂肪含量非常少,而肉的韧性来自蛋白质形成武汉专业癫痫医院的肌肉组织。所以鸡胸肉相比于其他部位,口感吃起来更柴。

鸡腿肉比鸡胸肉肉质更加细嫩,并且脂肪含量要高于鸡胸肉部位,所以做出来的鸡肉就比较鲜嫩。

影响鸡肉鲜嫩程度另外一条要素就是烹饪过继发性癫痫的治疗?程中水分的流失,建议在烹饪鸡肉前可以先加少许水对鸡肉进行腌制,这样能防止鸡肉变柴。

另外在腌制鸡肉的时候还可以加入一个蛋清,蛋清能起到嫩滑的作用,能让鸡肉的口感更好,同时蛋清还能在鸡肉表面形成一层膜,这样还癜痫原因有哪些能帮助锁住鸡肉当中的水分,能减少鸡肉在烹饪过程中水分流失,从而防止鸡肉变柴。

如果要对鸡肉进行焯水的话,一定要将鸡肉冷水下锅,这样鸡肉才能随着水温一起慢慢加热,这样鸡肉才更容易被炖烂。

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