樱花原味慕斯的制作方法

发表日期:2021-09-16 | 来源:大寒养生网

主料:

戚风蛋糕:(适量)、牛奶(30毫升)、调和油(30毫升)、低筋面粉(50克)、细砂糖(蛋白用)(30克)、细砂糖(蛋黄用)(10克)、鸡蛋(3个)、柠檬汁(可不要)(5滴)、原味慕斯:(适量)、吉利丁片(8克)、细砂糖(45克)、淡奶油(200毫升)、牛奶(80毫升)、樱花镜面:(适量)、盐渍樱花(若干)、雪碧(150毫升)、吉利丁片(4克)

做法步骤:

1、先制作一个戚风蛋糕:1、蛋白蛋黄分离;2、打发蛋白+细砂糖至干性发泡;3、蛋黄+细砂糖+柠檬汁+调和油+牛奶,依次加入搅拌均匀,拌入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀;4、蛋白分三次与蛋黄部分混合均匀;5、烤箱提前预热,放入烤箱后140度烤40分钟,出炉切片备用。

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2、戚风蛋糕以后我会出个专门的方子,这里简单描述下步骤,不做重点讲解。戚风蛋糕切圆形片两张,厚度在1厘米左右,四周的边去掉,只留内芯,口感更好。先铺一层在模具内,备用。

3、准备好做制作樱花慕斯所用的原材料,吉利丁片在冷水中浸泡大约半小时,盐渍樱花用温水泡发(需换几次水,洗去咸味)。

4、制作原味慕斯部分:在淡奶油中加入细砂糖,用打蛋器低速打至湿性发泡。

5、打得差不多出这种纹理感,有一些些阻力,体积发泡就好。

6、泡发好的吉利丁片用热水隔水加热,搅拌至完全融化。

7、加入牛奶,这个过程不停搅拌。(如果是冬天制作,建议牛奶也预热下,不然到入吉利丁中会出现固状物)。

8、过筛,滤去泡沫及未溶解的颗粒物,牛奶混合液稍作冷凉。

9、将牛奶混合液加入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。(冬天操作这个动汉中专业治疗癫痫病的医院作要快,装入模具时也要速度,不然会凝固)。

10、在装有一层戚风底的模具中加入适量淡奶油混合物,抹平表面。

11、再铺一层戚风蛋糕。(冬天做可直接放置,夏天可以稍放冰箱冷藏会再放,不然会直接下沉,两层挨一起)。

12、再把剩下的淡奶油混合物全部倒入,表面抹平,放入冰箱0度保鲜,冷藏2个小时。

13、慕斯冷藏完全后可以开始制作镜面:同上述方法,隔水加热吉利丁片至完全融化。

14、加入雪碧,混合均匀,滤去泡沫。

15、滤去泡沫的雪碧呈淡淡的黄色,里面无任何固状物。

16、沿模具表缓缓倒入慕斯上面,此刻慕斯必须完全凝固,不然会被液体冲出个小洞,导致失败。

17、倒好镜面后可以开始加樱花了,樱花在放入后稍作抖动,把花瓣展开更好看哦!。

18、摆放完成后,立刻放入冰箱癫痫病一般几年治好,继续冷藏。大约一小时后即可凝固。

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与木瓜、草莓、桃搭配;与橙、菜花、巧克力相克,同食可能会引起不适;

调和油的热量(卡路里)900千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补虚、润肠、高血压等功效;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与干贝、海虾、紫菜搭配;与柿子、豆浆、小孩癫痫病失神小发作怎样冶疗菠萝相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与草莓、香蕉、甘蔗搭配;与红糖、糖、番茄酱相克,同食可能会引起不适;

盐渍樱花的热量(卡路里)27千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;

雪碧的热量(卡路里)49千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治感冒、止痛、缓解反胃等功效;

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