怎么炸油条怎么活面_怎么去养生

发表日期:2022-05-15 | 来源:大寒养生网

怎么炸油条怎么活面

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油条是一种比较受欢迎的小吃,长期风靡于中国人的早餐桌上。不过,人们吃的油条一般都是外面的店里买来的,而这种油条的卫生问题以及食品添加剂问题,是十分值得堪忧的。不过,只要掌握了一定的方法,大家也可以自己在家中制作油条。下面就为大家详细介绍油条的制作方法!

一、炸油条所需原料:

面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克

二、具体制作方法:

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。

特点:表面金黄,体大酥松。

三、制作面团注意事项:

1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。

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可能我们很多人都特别喜欢吃一些炸油条,的确炸油条给我们自身带来了很多的美味,每天早上吃一些炸油条可以有效地帮助我们补充一上午所需要的能量,可能一些路边的炸油条卫生不是特别好,我们可以自己尝试着去制作炸油条,来学习一下如何制作炸油条的面呢吧。

做法一:

中筋面粉,外酥脆内松软无碱油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。

做法二:

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

做法

1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。

2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住造成癫痫病的病因?酵面两端,顺势拉成1厘米后,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。

3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。

大家都可以根据以上介绍的如何制作炸油条的面呢进行制作,同时我们可以在油条中放入一些适量的明矾,这样可以使我们做出来的油条更加美味,同时尽量少放一些添加剂,这样会使我们做出来的油条更加美味与健康。

家庭炸油条的方法,也是非常简单的,因为炸油条的原料都是比较普遍的,在超市就可以买到了,所以在家里面炸油条也不是难事,我们轻轻松松就可以搞定,那么到底怎么样才能炸出与外面一样美味又好吃的油条,其实还是要有一定的方法的。我们今天就为介绍炸油条的方法,相信你也可以炸出美味又可口的油条的。

步骤

1.超市里买的一小袋油条膨松剂和面粉加水合起来,少加一点白糖目的是炸出来的颜色好看。静置,发到原来面团的两倍然后就擀成片,切小条。两条叠在一起放。

2.用筷子在中间按压一下,使两个面片黏在一起。

3.将黏在一起的面片稍微拉长,扭一下。

4.锅内油温差不多200度的时候把油条坯子放在油锅内翻动。

5.我们家是用的铁锅,面积比较小,一锅就炸两根

6.炸制的过程中要注意不停的翻动,可以看到油条慢慢由白色转变为金黄色

7.变成金黄色后就可以夹出来啦!

8.所有的油条都出锅了。

注意事项:

1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。

通过上文我们对家庭炸油条的方法进行了简单的介绍了,步骤不会很难,所以在家里面炸油条是完全有可能的,而且还能够炸出跟外面一样美味又可口的油条来,但是我们还要提醒大家,油条不要炸得太过火了,因为这样我们对很容易上火的,而且吃多了对身体不益。

馄饨面是一种比较受欢迎的食物,一般是用馄饨和面条共同制作而成的,当然,馄饨面吃起来,既能享受到馄饨鲜香的味道,也能够用面很好的果腹。正因此,馄饨面才成为了很多人都爱吃的食物。馄饨面的制作方法也并不是很难。下面,就为大家详细介绍馄饨面的三种制作方法!

做法一

材料:馄饨皮200g,猪肉300g,香菇4朵,葱2根,虾子面50g,生菜两根,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,鸡精2茶匙,生粉1茶匙,盐3茶匙

步骤:

1小孩癫痫病怎么治疗快、猪肉剁碎,葱切末,香菇泡发。

2、把香菇粒、葱花、肉末混合一起,加入生粉、1/2汤匙生抽、1茶匙鸡精和1茶匙盐搅拌均匀,用筷子沿着同一个方向搅打出筋即为馄饨馅。

3、包馄饨:将适量肉馅放在馄饨皮的中间,对折将两头粘紧即可。

4、烧热锅,加入适量花生油烧热,加两茶匙盐,然后放入适量清水和1朵香菇一起煮开。

5、水开后放入虾子面和馄饨,继续煮开。

6、往大碗里放入蚝油、1/2汤匙生抽和1茶匙鸡精,从锅内舀一勺热汤把味料稀释。

7、把面和云吞都煮熟后放入生菜烫熟。

8、把虾子面捞到大碗里,和着汤汁搅拌一下,再捞起馄饨和配菜可以享用。

做法二

材料:新鲜面条80克,馄饨8颗,馄饨高汤200CC,青江菜4颗

步骤:

1.取一汤锅,煮水至滚沸后,放入面条即转小火煮约2分钟,捞起盛碗备用。

2.青江菜洗净,放入步骤1锅中加以汆烫后捞起,放于作法1面条上备用。

3.丢入馄饨于步骤2的汤锅中,转小火将其滚约2分钟至熟后捞起,放于步骤2的碗中。

4.将馄饨高汤煮滚后熄火,倒入作法3碗中即可。

做法三

1. 开水加盐,焯熟青菜备用

2. 先煮熟馄饨,加少许紫菜,再把方便面及调料放入煮熟后盛出

3. 最后把焯好的青菜码到碗里即可

小贴士:统一的老坛酸菜面,味道不错:酸菜的鲜,合着微辣的香~大家可以试试。这个做法,虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美,但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快,肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意,吃起来更叫人满足……

油条是我们生活中特别常见的一种早餐,特别是在早上的时候,我们经常会在早餐铺子里面看到油条豆腐脑,而且油条的营养价值是比较高的,但是在吃油条的时候一定要注意油脂的问题,有很多商家会使用地沟油制作油条,非常的不卫生对身体也有害,那么怎么样炸油条比较好吃呢?

用料

主料:面粉250克

调料:水165克、食盐2克、酵母粉3克、苏打粉1克、色拉油10克

步骤

1做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

步骤 2将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

步骤 3发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来

步骤 4再将10克食用油和面团放在一起揉匀

步骤 5继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

步骤 6将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀

步骤 7再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大

步骤 8取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了

步骤 9

用手安阳哪个治癫痫病医院比较好配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长(中指的长度,因为家里的锅小,太长了放不下)的长方形

步骤 10平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾油,将面团切成两指宽一段

步骤 11一段摞在一段上面

步骤 12筷子上沾点油,从中间压下去,做成油条胚

步骤 13等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制,等油条基本定型了就要勤翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦

烹饪技巧

面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松

油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞

加入泡打粉可以让油条蓬松

小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是平时说的碱,水,还有二氧化碳其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样油条就会变的有孔啦!

泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条,洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡,混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样,不过没洗衣服那么夸张,而且它是可以用在食品里的添加剂

作为早餐,人们吃的最多的,应该说是豆浆油条,或者是包子,馒头,油条是大多数人都比较爱吃的,一个早餐的最佳选择,但是我们经常是在外面吃买的油条,在自己家炸油条的话怎么用油条粉炸油条,大家都不了解,下面就介绍一下用油条粉炸油条的方法。

原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 

制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。 特点:表面金黄,体大酥松。 

注意事项: 1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。

因为油条我们经常吃,但是在外面吃的油条没有,自己家做的干净,而且油也是反复用的不卫生,所以大家喜欢吃油条的人们应该学会自己在家炸油条,上面介绍的,用油条粉炸油条的方法可以帮助大家学会自己炸油条,随时想吃就可以炸。

在生活中很多人都特别喜欢吃油条,油条也是我国一种流传比较久的小吃,很多人在早餐的时候都会吃上一碗热乎乎的小孩痫病的症状以及表现有哪些豆腐脑,再配上一根油条,但有一些人认为在外面买的油条一般都是用回锅油炸的,里面含有的有害物质比较多,对身体不好就会选择自己在家里做油条吃,那么学炸油条都有哪些配方呢?

用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条?

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

这个油条是很早以前做过的,因为没有步骤图,有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题,写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系,发酵得就不够充分,不过已经很好吃了,绝对可以与永和的油条媲美,如果再多发酵一会儿,就更松软了。

油条因为在我们的生活上是十分常见的,大街小巷,早餐都离不开油条,可是我们是否了解炸油条的做法呢,很多人不知道炸油条是怎么做的,我们对此,不如一起去看看相关的炸油条的做法的介绍吧,对于我们的饮食也是很有益处的。

炸油条的做法其实并不难,我们只要准备好酵母、盐、还有小苏打,将其放在温水之内溶解,并且将其中加入面粉中和成团,饧二十分钟之后,将面团抹油就可以了,再饧二十分钟,三次左右的时间,可以让整个面团呈柔软滑润。我们再一次将揉好的面团放在了温暖处进行发酵到了两倍大小。就可以继续将面团做成半厘米厚的片,继续饧十五分钟,切成二指宽的条,两条重叠,在它们的中间放上筷子压到一起,捏住两端拉长;油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

这个油条是很早以前做过的,因为没有步骤图,有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题,写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系,发酵得就不够充分,不过已经很好吃了,绝对可以与永和的油条媲美,如果再多发酵一会儿,就更松软了。

看了炸油条的做法之后,我们对于炸油条一定也有所认识了,其实炸油条的做法不难,只要准备好相关的材料,按照步骤去操作,就可以了,希望我们的介绍,可以让你迅速的学会炸油条的做法。享受自己的杰作吧。

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